음식칼럼1 피스레터 No17_5 박정배_명태 [시선 | 음식으로 만나는 남과 북] 대한민국의 대표 생선이 된 함경도의 생선과 음식 문화명태 박정배 음식칼럼니스트 명태는 북한을 대표하는 생선이자 한민족 특유의 음식이었다. 러시아어 민타이(минтай), 중국어 밍타이(明太), 일본어 멘타이(明太)는 모두 명태에서 유래한 말이다. 명태에 관해 가장 오래된 기록은 함경도 회령에서 근무했던 무관(武官) 부자(父子)의 일기인 부북일기(赴北日記) 1645년 4월 20일자에 “판관이 생대구 2마리, 생명태(生明太) 5마리를 보내주었다”로 나온다. 함경도의 생선 명태와 명태매운탕 명태라는 이름이 ‘명천’의 ‘태’씨에서 왔다는 임하필기(林下筆記, 1871)의 전설 같은 이야기도 함경북도 명천이 무대다. 북한에서는 칠보산 근처 명천읍 보천마을에 명태란 이름을 만든 .. 2019. 2. 19. 이전 1 다음
